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          紫砂壺新手怎么開壺?

          魚化龍

          一把新出爐的紫砂壺是沒有溫潤(rùn)光澤的,也不能直接用來泡茶,因此,在使用新紫砂壺前,需要進(jìn)行一系列的處理。行家把這個(gè)過程叫做“開壺”。那紫砂壺新手如何“開壺”呢?

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            首先,選干凈無(wú)異味且口沿高過壺身的容器,注滿清水,將壺輕輕放入直至全部浸沒于水中,用中火燒。此時(shí)要注意兩點(diǎn):
            1、冷水下壺,讓壺與水溫一起升高,最大程度的保護(hù)壺;
            2、一定要使壺完全浸沒于水中。因?yàn)槟嗔显跀z取大量水分后會(huì)膨脹,加上“熱脹冷縮”的作用,而未在水中的那部分因膨脹程度極小,力的作用易導(dǎo)致開裂的致命傷。
            然后,在水將開未開之際投入適量干茶葉同煮,干茶葉的量視容器大小酌情而定。待水全沸后,轉(zhuǎn)用小火續(xù)煮2分鐘左右,此時(shí)茶湯色已深,冷卻后差不多即可離火置放。
            有些壺友想將茶葉與壺同煮的時(shí)間延長(zhǎng)以期取得更佳效果,應(yīng)該是錯(cuò)誤的。
            1、紫砂壺在出窯后粘附的雜質(zhì)在100℃時(shí)基本已脫離壺體,清潔的目的已達(dá)到。
            2、泥料吸收茶葉滲出物中的大部分已達(dá)到滋養(yǎng)效果,但它的吸收并沒有選擇性與辨識(shí)性,而茶葉在100℃的沸水中十分鐘后其大多有益物質(zhì)已游離于茶湯中,時(shí)間過長(zhǎng),已滲出的茶多酚、嘌呤堿、花青素等導(dǎo)致苦澀的物質(zhì),以及尚未完全滲出的那一部分會(huì)使茶湯越發(fā)苦澀難當(dāng),而泥料卻會(huì)照單全收,這么一來反而適得其反了。
            最后,在自然冷卻的茶湯中撈出壺與蓋,揀出葉底,覆轉(zhuǎn)于干燥無(wú)異味處,自然陰干即可開始正常使用了。
            說完較復(fù)雜的,那來說說如何簡(jiǎn)單“開壺”:
            簡(jiǎn)捷的開壺,適用于確定無(wú)疑的優(yōu)質(zhì)紫砂制品。
            1.將干凈的沸水,注入用干凈的冷水洗凈內(nèi)外的壺中,加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。
            2.將干凈的沸水,注入空水后的壺中,接著放入適量的茶葉,加蓋“悶”10分鐘左右倒掉。
            做完這兩點(diǎn),就可用來正常泡茶了。
            小編建議:
            關(guān)于紫砂壺開壺,首先,網(wǎng)傳的什么拿豆腐甘蔗煮,都是沒有必要的!我們宜興,我也從來沒見人這樣開壺的,而且紫砂本就有吸附性,這么弄下來,不過是使壺吸附了被煮出的汁液,有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致壺身表面一層白色粉末,適得其反。
            那么到底怎么開壺才是正確的呢?我們建議是,不要把開壺想的那么復(fù)雜!新壺拿到手,用清水內(nèi)外沖洗幾次,再用自己后期打算泡的茶葉放壺里,泡一壺茶,悶個(gè)一晚上,第二天把茶倒了,再把壺沖洗下,就可以正常使用了。很多親會(huì)問,不用煮一下嗎?
            我的建議是,可以煮,但是其實(shí)也沒有太大的必要。因?yàn)樽仙皦囟际墙?jīng)過一千多度的高溫?zé)^兩遍的,100度的溫度對(duì)它有多少作用呢?所謂的去土味,那是針對(duì)以前的土窯,現(xiàn)在都是環(huán)保的電窯燒制,土腥味已經(jīng)很少,可能會(huì)留有些窯里的灰塵粉塵倒是可能的。最后希望大家以后都輕輕松松開壺,開開心心用壺...

          (來源:互聯(lián)網(wǎng))
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